Paradajkový pretlak

My sme minulý rok tiež skúšali robiť domáci pretlak, lebo sme mali paradajok toľko, že sme ich už nestíhali jesť :D Prvá várka nám vyšla tiež dosť riedka. Pri druhej sme ich nechali variť dlhšie v širokom hrnci bez pokrievky, aby sa odparilo viac vody, a už to bolo oveľa lepšie. Len treba občas premiešať, lebo ku koncu sa to rado pripaľuje. Inak tá riedka konzistencia nemusí byť problém, do omáčky alebo polievky sa to dá použiť aj tak. A vy ste paradajky pred varením nejako cedili, alebo ste ich rovno rozmixovali a varili? Lebo aj v tom môže byť rozdiel

Bude Vám chutit

Mali by sme pracovať s čo najzrelšími rajčinami, vďaka ktorým bude pretlak po dovarení skutočne sladučký. Rajčiny umyjeme a vykrojíme z nich zelené stopky. Potom ich sparíme vriacou vodou a jednoducho ošúpeme. Paradajky zomelieme v mlynčeku na mäso a preložíme do väčšieho hrnca. Pridáme soľ, cukor, korenie a najemno nakrájanú petržlenovoú vňať. Podľa chuti môžeme pridať feferóny, cesnak, alebo chilli. Preložíme na plameň a privedieme do varu. Varíme za občasného miešania 15 minút.Horúci pretlak navrstvíme do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrieme a zakryjeme uterákom. Necháme vychladnúť. Skladujeme na tmavom a chladnom mieste.

Poznámka: ak vám prekážajú semienka paradajok, pred varením ich prepasírujte cez sito.