Silný mráz umožnil zber hrozna na ľadové víno


zber ľadového vína

Uplynulý týždeň umožnil studený vzduch zo severu vinohradníkom na Slovensku ale aj v iných častiach Európy zozbierať zamrznuté hrozno na ľadové víno.

Ľadové víno je výnimočné svojou extraktívnosťou, ktorú získava tak že voda v bobuliach hrozna do veľkej miery zamŕza. Ak sa takéto zamrznuté hrozno vylisuje, vo výslednom mušte zostane iba koncentrovaná šťava s minimom vody. Dopracovať sa k ľadovému vínu je však veľká lotéria, keďže sa musí takéto hrozno vyhnúť chorobám ako aj zveri po dlhý čas.

Práve zver spôsobila tento rok veľké škody, keďže si v mnohých prípadoch na hrozne určenom na ľadové víno pochutnali jelene, srnky, diviaky či vtáky. No a napokon musí teplota klesnúť pod -7 stupňov celzia pri zbere a tiež pri lisovaní, čo sa v niektorých ročníkoch ani nemusí podariť. Ak sa toto všetko podarí, tak z jedného kilogramu hrozna sa vylisuje len 10 cl koncentrovaného muštu (pri štandardnom hrozne je to až 75 cl). Preto je ľadové víno také výnimočné a cenené.

Takýto koncentrát ma vysokú aromatiku a cukornatosť vďaka ktorým dostáva ľadové víno jedinečné vlastnosti. Tí šťastnejší vinári mali tento týždeň príležitosť takéto vzácne hrozno konečne obrať a vylisovať, takže sa aj v tomto roku môžeme tešiť na túto špecialitu.

Zdroj: TASR

Autor: Redakcia - Mats



Podobné témy

chov mangalice

Na farme, kde sa chová mangalica

Mangalica je plemeno prasiat, ktoré vzniklo krížením s polodivými sviňami, po ktorých zdedilo jedinečné vlastnosti. Tá najcennejšia vlastnosť je schopnosť vytvárať tuk, ktorý tvorí až 65% ich úžitkovej hmotnosti …

minerály pre rastliny - žltnutie listov

Význam minerálov vo výžive rastlín

Na to aby mohli rastliny rásť a prosperovať, potrebujú dostatok minerálnych látok na svoju výživu. Niektoré minerálne látky (prvky) využívajú rastliny vo väčšej miere (Tvoria 10 až 0,01% z ich hmotnosti ) – tie nazývame…

elektrický traktor

Na Slovensku vyvinuli elektro traktor

Podobné správy zvyčajne prichádzajú z ekonomicky najvyspelejších krajín sveta, no tento krát je to inak. Rastislav Tribula zo Žiliny je tvorcom Etraktora – prvého malotraktora, ktorý má namiesto spaľovacieho motora…

Najziskovejšie rastliny na pestovanie

5 najziskovejších rastlín na pestovanie

Mnohých ako prvé napadnú paradajky či šalát, no v skutočnosti je najziskovejšie pestovanie špeciálnych rastlín, ktorých pestovanie je často krát jednoduchšie, ako by ste si mysleli. Väčšina týchto rastlín sa dá pestovať…

chránené slovenské potraviny

Ktoré slovenské potraviny majú ochrannú známku?

Slovensko má v zozname kvality Európskej únie registrovaných 18 tradičných produktov a to v kategóriách: chránené zemepisné označenie, zaručené tradičné špeciality a chránené označenie pôvodu . Slovenská bryndza  …

hliva ustricová z kávového odpadu

Z kávového odpadu pestujú hlivu ustricovú

Novo založená spoločnosť v holandskom Roterdame pestuje hlivu ustricovú práve na odpade z kávy. Jedna bežná kancelárska budova dokáže za mesiac vyprodukovať až jednu tonu takéhoto odpadu. To sú už zaujímavé množstvá aj…